食堂承包、團餐服務、蔬菜配送領導品牌！

 “摸上去如果軟綿綿的，顏色發黃，就說明冷凍時間已經過長，這種肉肯定不能買。”如果要辨別放在家用冰箱內的肉類是否變質，可以通過聞有無異味，光澤度是否變化等情況來判斷。

Q：食堂剩菜處理方式；

A：對於低成本菜，食堂絕對會進行傾倒處理；相對成本高的菜品，我們會保證菜品不變質的情況下，用保鮮膜放入冰箱保存。

Q：冬季來到，飯菜保溫問題；

A：我們會在近期引入天然氣保溫設施，但我們堅持“小份多出”確保同事們能吃到熱氣騰騰的菜。

Q：飯菜味道不佳/食堂飯菜沒有注意到地域問題，對於部分存在偏辣偏鹹/飯菜鹽的分量問題；

A：做飯的時候可能也比較傾向於湖南口味，但是我們會向他們提出建議，努力解決這個問題。

Q：餐桌整潔問題，工作人員未能及時清理餐桌；

A：用餐高峰期，人流量大，食堂工作人員可能沒有及時清理，我們會做出改正，歡迎督促。

Q：餐具中餐勺數量偏少；

A：食堂勺子丟失、損耗速度太快，來不及加緊添置，但我們近期會再進一批勺子，確保用餐，也希望同事們不要不小心將勺子帶出食堂。

Q：餐具不夠整潔，部分存在有水有油的情況；

A：餐具的洗滌時流水線操作，也通過監控透明化，完全可以放心。

Q：蔬菜量增多一點；

A：這當然可以，我們配菜的標準是至少有5鍾蔬菜，確保大家營養均衡。

總結了一下，主要3個方麵：

誤區一：

廚房工人還是公司自己人的好。

廚師及廚房工作人員相對於企業來說，廚房外包後，算是特殊工種，采用備用人選的方式在成本上不劃算。沒有備用人選，廚師萬一頭痛腦熱，情緒不好時，飯餐質量就會受到影響。在計算廚房成本時往往隻計算了柴米油鹽之類的。忽略了人工成本。全額計算的時，會遠遠超出就餐標準。

誤區二：

飯堂承包公司是來賺錢的

飯堂承包公司采用規範化管理，係統化培訓，規模化采購，專業化操作。使管理嚴明，員工素質較高，成本控製能力強，最終減少浪費，降低損耗，達到總成本降低，因而從中獲利。

誤區三：

企業經營的食堂食材安全

員工飯堂承包公司表麵上承包的是企業的食堂，實際承包的是企業食堂的飲食安全，專業化的公司比企業本身更注重食材安全，這是法律責任問題。

誤區四

企業經營的食堂青菜新鮮質量有保證

中小型企業的食堂最高級的采購方法是道超市采購，有經驗的人都知道：超市的青菜質量絕對沒有批發市場來的新鮮，飯堂承包商通常會在大型批發市場確定固定額采購點，青菜新鮮程度可想而知。

誤區五：

企業食堂外包給其他公司經營，會有指揮上的間隔。

與有資質的公司簽訂食堂承包合約，雙方成了契約食堂外包關係，企業由原來的主導變換為監督和稽核。

廚房承包公司會不斷調整廚師，以保證口味變換，避免單一趨勢。同時提供全年無休不間斷供餐，迎合甲方需求，安排加餐，客戶餐，員工小炒，生日餐等不同餐別。

誤區六：

公司招聘的廚師更懂得營養膳食

中小企業的全憑廚師一人把握營養和搭配。

任一廚師都有專攻方向和技術弱勢，餐飲承包公司采用廚師考核和廚師輪調，配備專業的營養師，合理搭配膳食，做到：膳食合理，葷素搭配、營養均衡。

一、承包公司要製定月度食堂的工作計劃，並能及時處理平時存在的各種問題。

二、能合理配置勞動力，嚴格督促食堂各組工作人員按時完成好當時的工作任務。

三、認真貫徹嚴格執行企業所製定的各項規章製度，要經常檢查各崗位責任製的執行情況，通過開展各種技術交流和練兵，不斷提高食堂服務和技術服務質量。

四、要經常組織好食堂各個崗位職工的思想學習和業務技術學習活動，常常了解職工思想狀況，樹立好的服務風尚。

1、首先要明確，老板把事情交給你處理，但你的處理方法還是必須先向老板請示，確定可行後再執行。

2、員工對食堂的意見具體是什麽，有什麽要求，必須明確並列出書麵清單。

3、根據員工意見，與當前食堂承包公司溝通，逐條明確整改方案、整改時限、驗收標準等。

一、采購:食材來源是否能保證品質安全,保證新鮮;

二、食堂烹飪的技術是否過關,食材清洗是否幹淨、搭配是否合理

都是我們服務的重中之重!公司有嚴格標準！